11月21日，我院环境工程系食品专业学生在石小琼教授等带领下，来到武平静心农庄开展《高新食品加工》课程现场教学。
静心农庄设有客家捶鱼饼加工厂和客家黄酒加工厂，所生产的客家捶鱼饼和客家黄酒，均是采用现代技术和传统工艺相结合，实行工业化生产的闽西客家特色食品。学生们在现场认真听取企业技术员和老师们对生产工艺和设备、设施的讲解，并在老师和技术人员的指导下亲自动手制作了捶鱼饼，初步掌握了将现代先进技术运用于传统食品的简单操作技能。
通过本次现场教学，调动了学生们学习积极性，提高了养食品专业学生的实践能力。我系食品专业拟在今后教学改革中，多增加现场教学环节，使教学更贴近生产实际，努力搭建更多的教学、科研实践平台，提高教师教学水平和科研能力。
（来源：环境工程系 潘志明）
